X
GIỎ HÀNG CỦA TÔI
Bạn đã đặt: 0. Tổng: 0 đ

Trà Thái Nguyên

Trà Thái Nguyên Ngon Tại Tp.HCM

http://www.trathainguyen.org/

» Quy Trình Sản Xuất Trà Tân Cương Thái Nguyên

Lượt xem: 1419Ngày đăng: 2015-04-08 14:31:07

Để có được thành phẩm là những gói trà Tân Cương Thái Nguyên chất lượng cần phải trải qua rất nhiều công đoạn đòi hỏi sự công phu và tỉ mỉ. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ ràng hơn về quy trình chế biến trà Bắc Thái Nguyên.

Bước 1: Thu hái nguyên liệu

Nguyên liệu để chế biếntrà Tân Cương Thái Nguyên là những búp trà non được hái theo nguyên tắc 1 tôm, 2 lá hoặc 3 lá tùy theo loại trà thành phẩm. Búp trà non được hái nhẹ nhàng, tránh dập nát.

Bước 2: Làm héo

Búp trà sau khi thu hái có độ ẩm cao, nếu tiến hành vò trà ngay thì dễ dẫn đến búp trà bị dập nát, đồng thời nước thoát ra ngoài mang theo một số chất hòa tan, làm ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm. Chính vì vậy mà sau khi thu hái người ta sẽ phơi búp trà  trong chỗ râm mát khoảng 1-2h đồng để thoát bớt nước. Lượng nước trong trà giảm đi khiến cho hàm lượng chất khô trong nguyên liệu trà trở nên đậm đặc hơn, tăng cường khả năng hoạt động của các enzym, tạo ra thành phẩm có chất lượng tốt nhất.

Hái trà nguyên liệu

Hái trà nguyên liệu

Bước 3: Vò trà.

Công đonạ này làm dập các tổ chức tế bào mô , làm các thành phần có trong lá trà thoát ra ngoài bề mặt, sau khi sấy các dịch bào sẽ bám lên bề mặt lá, dễ dàng hòa tan vào trong nước. Các tamin và các hợp chất hữu cơ sẽ tiếp xúc với o-xy trong không khí,tạo ra quá trình ô-xy hóa, từ đó tạo nên hương vị đặc biệt cho trà Tân Cương Thái Nguyên.

Bước 4: Giai đoạn lên men

Một trong những giai đoạn quan trọng nhất trong quá trình chế biến trà. Mục đích của giai đoạn này là tạo ra những biến đổi sinh hóa, chủ yếu là ô-xy hóa tamin, tạo ra hương vị và màu sắc cho nước trà sau khi pha.

Bước 5: Sấy khô

Trà sau khi lên men đúng lúc cần được sấy khô  để đình chỉ hoạt động của các enzym để thành phẩm trà đạt được chất lượng tốt nhất.

Làm giảm độ ẩm của trà để có thể bảo quản chất lượng trà được tốt nhất.
Nhiệt độ : thường là để ở nhiệt độ 800 là hợp lý nhất.
Tốc độ không khí: Tốc độ không khí nóng trong máy sấy trà thường là 0,5m/s.

Bước 6: Kiểm tra công đoạn sao trà

Kiểm tra bằng phương pháp sấy đến trọng lượng không đổi.

Có thể kiểm tra cảm quan bằng cách dùng ngón tay day cánh trà vụn ra, nếu chè không dính thì có nghĩa là đã sấy chè đúng mức.

Thành phẩm sau khi chế biến

Thành phẩm sau khi chế biến

Bước 6: Phân loại, đóng gói và bảo quản thành phẩm

Chè sau khi chế biến sẽ được phân loại để đóng gói sản phẩm. Quá trình đóng gói sẽ giúp ta loại bỏ được được những tạp chất bị lẫn vào trong quá trình chế biến.

Đóng gói sẽ giúp bảo quản trà được lâu hơn, không bị mất hương vị. Thông thường người ta sẽ đóng gói vào bao bì hút chân không, những hộp thiếc hoặc bao bì trong suốt, không hút chân không. Trong đó phương pháp bảo quản trong túi hút chân không được xem là phương pháp bảo quản trà tốt nhất và lâu nhất.

Trải qua hàng loạt công đoạn chế biến tỉ mỉ, trà Bắc Thái Nguyên ra đời với hương vị thơm ngon đặc trưng.

 

Lộc Tân Cương chuyên cung cấp những sản phẩm trà Thái Nguyên thượng hạng được làm ra theo phương pháp thủ công truyền thống nhiều đời dể lại, chính vì vậy khi bạn thưởng thức trà của Lộc Tân Cương bạn sẽ cảm nhận hết hương vị truyền thống và hương vị thật của trà.Chúng tôi luôn có dịch vụ tốt nhất dành cho bạn.

1. Sẵn sàng mang trà cho khách hàng thử miễn phí tận nhà.
2. Giao hàng tận nơi miễn phí trong nội thành Tp Thái Nguyên, Hà Nội và Tp.HCM .
3. Tư vấn về cách chọn loại trà thái nguyên hợp với khẩu vị, chọn quà biếu, tư vấn cách bảo quản.

Thông tin tư vấn:

CÔNG TY TNHH LỘC TÂN CƯƠNG

ĐC: Xóm Nam Hưng, Tân Cương, TP Thái Nguyên.

VPHCM: 52A đường Thanh Đa, phường 27, quận Bình Thạnh ( đối diện nhà nghỉ - khách sạn công đoàn thanh đa)

ĐT: (08) 6685 9202  - Hotline: 0933 86 25 89 

Email: loctancuong@gmail.com

Website: trathainguyen.org

 

BÀI VIẾT CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Các ý Kiến cảm nhận của bạn đọc
Ý Kiến cảm nhận của bạn
Hãy nhập tất cả các ô nhập liệu